Harry Sasson

Columnista

March 12 de 2016

En los últimos años han proliferado en Bogotá los restaurantes peruanos, algunos de ellos respaldados con el nombre de afamados chefs como Rafael Osterling o Gastón Acurio. A continuación una...

March 5 de 2016

En medio de mi búsqueda de nuevos ingredientes locales me sorprendí al encontrar setas de cardo (también se les llaman hongos eryngii), una seta muy fina y de origen oriental, llena de sabor y con...

Enero 16 de 2016

Con esta sequía y las heladas de comienzo de año, el precio de la papa se ha disparado a las nubes.

Por suerte, tenemos en nuestros mercados diferentes opciones para reemplazar el célebre...

Enero 9 de 2016

De España llegó mi mano derecha, Diego Jacobo, con muchas ideas nuevas. Una de ellas es la que les quiero presentar para el inicio de este nuevo año.

De España llegó mi mano derecha, Diego...

Septiembre 5 de 2015

Entre todo lo positivo de esta cita, fue un placer en particular encontrarme con grandes cocineros del mundo, que trajeron hasta estas lejanías su creatividad, su profesionalismo y –sobre todo–,...

Agosto 1 de 2015

En casa una de las principales ayudas de cocina es el horno microondas, sin embargo, en muchas ocasiones se utiliza solamente para calentar los alimentos.

Existen algunas recetas fáciles y...

Julio 18 de 2015

La manera más clásica para presentar el couscous es como acompañamiento caliente: se sirve en el plato y encima se acomoda algún estofado de cordero o pollo, y así se le ha utilizado en la cocina...

Mayo 23 de 2015

Creo que los italianos son los únicos que han sabido explotar como debe ser todas las inagotables virtudes de las berenjenas, ese fruto de riquísimo sabor y textura tan particular.

Pero no...

Mayo 2 de 2015

Una de las misiones de los cocineros es recuperar los ingredientes que por moda o desuso van quedando en el olvido. Las habas son uno de estos.

En nuestro país las tiramos a la freidora o a...

Abril 25 de 2015

La masa filo (o phyllo) es una especie de hojaldre muy común en las cocinas del Mediterráneo, desde Marruecos pasando por el Magreb, Turquía y hasta Grecia, donde se utiliza ampliamente.

Sin...

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