Calamar que se duerme...

... puede terminar en una ensalada. Un plato que combina sabores y colores de los frutos del mar con los vegetales.

... puede terminar en una Ensalada marina. Aquí la receta de este plato.

Ensalada marina

Poner la lechuga en agua con hielo. Aparte calentar dos tazas de agua en una olla con una hoja de laurel. Adicionar camarones y calamares y cocinar por cuarenta segundos. Retirar del fuego, escurrir y rociar con agua fría (para detener la cocción). Escurrir la lechuga y secar. Poner la lechuga en un recipiente y mezclar con los calamares, camarones, tomates y aceitunas. Poner sobre un plato y rociar vinagreta por encima. Servir.

Ingredientes por porción

50 gramos de lechuga romana
en trozos.

30 gramos de camarones.

30 gramos de calamares.

20 gramos de aceitunas
negras y verdes.

10 gramos de tomates cherry cortados en cuatro.

Ajonjolí al gusto.

Vinagreta

2 cucharadas de caldo de gallina.

1 cucharada de aceite de oliva.

5 gotas de jugo de limón.

Sal y pimienta al gusto.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar al gusto.

NOTA: La vinagreta siempre se debe revolver bien antes de usarla y agregarla a las ensaladas justo en el momento de servir.

*Chef Professional Catering. Tel. 271 7053

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