Ingredientes
- 250 g de noodles de huevo (fideos chinos).
- 2 cucharadas de aceite.
- 50 g de pimentón, cortado en cubos.
- 50 g de zanahoria, cortada en cubos.
- 50 g de cebolla, cortada en cubos.
- 71 g de champiñón, cortado en cuartos.
- 4 espárragos cortados en 3 partes.
- 130 g de salsa de soya.
Ingredientes
- 200 g de tomate, pelado y picado.
- 50 g de azúcar morena.
- 80 ml de vinagre de arroz.
Los noodles son fideos compuestos por una mezcla de sal, harina de trigo, agua y en una variación, también contienen huevo. Según varias investigaciones, este alimento tuvo su origen en China. Existen varios tipos: los chinos, llamados Lamian, los persas, los japoneses (Ramen, Soba, Yakisoba, Udon y Shirataki) y los tailandeses. Otros lugares del mundo son famosos por sus noodles, como es el caso de Italia y Alemania.
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PREPARACIÓN
Paso 1
En una olla, pon a hervir agua. Una vez hierva, apaga y pon a hidratar los noodles.
Paso 2
En un wok o sartén profundo, a alta temperatura, saltea los vegetales en aceite, sal y pimienta. Añade los noodles y la salsa de soya; saltea una vez más con sal y pimienta para incorporar los sabores.
Paso 3
Prepara la salsa, mezclando tomates, azúcar y vinagre. Cocina a fuego lento, durante 30 minutos.
Paso 4
Sirve en un tazón con los vegetales del salteado y acompaña con la salsa agridulce.
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RECETAS Y PREPARACIONES: CARLOS PÁJARO Chef Corporativo Grupo GP Capitán del Equipo Bocuse D’or Colombia Instagram: @carlospajarococinero PRODUCCIÓN: ELIZABETH GAITSKEL Food Stylist Instagram: @foodstylistelizabethgaitskell FOTOGRAFÍA: MÓNICA CIPRIÁN Instagram: @haarmonic
