El arroz es un carbohidrato que provee de vitaminas y proteínas, es fácil de digerir, te ayuda al fortalecimiento de dientes y huesos. Como si fuera poco, tiene propiedades antioxidantes que contribuyen a retardar el envejecimiento de las células.
Ingredientes
- 250 g de tocino carnudo.
- 200 g de manteca de cerdo.
- 75 g de zanahoria.
- 150 g de arveja.
- 100 g de ají dulce.
- Sal al gusto.
- 10 g de comino.
- Color al gusto.
- 400 ml de caldo de gallina.
- 15 ml de vinagre criollo.
- 500 ml de agua.
- 250 g de contramuslo de pollo.
- 250 g de bondiola de cerdo.
- 15 g de ajo finamente picado.
- 50 g de cebolla larga.
- 200 g de cebolla cabezona roja.
- 50 g de pimentón rojo.
- 350 g de tomate chonto.
- 500 g de arroz.
PREPARACIÓN
Paso 1
Sofríe el pollo en una parte de la grasa de cerdo hasta que tome color y reserva. Corta el tocino en cubos y cocina con poca sal y agua. Tapa y remueve con frecuencia. Destapa y continúa removiendo hasta que se haya reducido el líquido, tostado el tocino y que se haya formado una costra de fondo. Retira y reserva el tocino.
Paso 2
Agrega el resto de grasa de cerdo y sofríe el cerdo en cubos. Añade el pollo, luego el ajo, las cebollas, finamente picadas, el pimentón en julianas y el tomate rallado hasta formar un guiso.
Paso 3
Adiciona el arroz, deja nacarar o sofreír. Añade la zanahoria en cubos, el ají en julianas y la arveja.
Paso 4
Con la mitad de la hoja de plátano arma varios cilindros pequeños y colócalos dentro de la preparación para darle más sabor. Condimenta con sal, el comino y un poco de aceite achiotado o color. Vierte el caldo de gallina y el vinagre.
Paso 5
Cubre con agua y tapa con la otra mitad de la hoja. Cocina a fuego medio e hidrata con más agua o caldo hasta que esté en su punto meloso.
Paso 6
Une el tocino y sirve con un poco de mayonesa de ajo.
