La acelga es una de las verduras que debes incluir en tu alimentación si padeces de anemia, te aporta fibra, por eso favorece tu digestión, y por si fuera poco, es fundamental para mantener tu energía a tope.
Ingredientes
- 500 g de acelgas.
- 1 cebolla cabezona.
- 500 g de pechuga de pollo.
- 30 g de hojuelas de avena.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 500 g de puré de tomate.
PREPARACIÓN
Paso 1
Lava las acelgas, pela los tallos y corta todo en trozos medianos. Cocina en poca agua con sal, hasta que estén tiernas. Cuela y reserva.
Paso 2
Pica finamente la cebolla y sofríe en aceite, a fuego bajo, hasta que esté transparente.
Paso 3
Corta en trozos la pechuga y pasa por el triturador con la avena, sal, pimienta, la mitad de la cebolla que sofreíste y un tercio de las acelgas. Deja que todo se integre bien.
Paso 4
Forma las albóndigas y dora en aceite, a fuego lento. Añade la cebolla y las acelgas restantes, dale vuelta, agrega el tomate y deja cocinar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que todos los sabores se hayan integrado. Sirve acompañado de arroz blanco.
