Se les conoce también como tornillos o espirales, los fusilli, que miden aproximadamente 4 centímetros, deben su nombre a la palabra italiana fuso, que se traduce al español como huso, instrumento que se utiliza para enrollar el hilo o la lana. Existen muchos platos cuyo ingrediente principal es esta pasta corta: ensalada de fusilli con pollo, tortilla de fusilli con verduras, ensalada de fusilli y tomates, fusilli con queso y tomates, entre otras.
Ingredientes
- 400 g de pasta fusilli.
- 500 g de berenjenas.
- 5 g de orégano.
- 5 g de albahaca.
- Sal y pimienta al gusto.
- Queso parmesano al gusto.
- 250 ml de aceite de girasol.
- 500 g de tomate.
- 40 ml de aceite de oliva.
- 1 zanahoria mediana.
- 1 diente ajo.
- 80 g de cebolla cabezona.
PREPARACIÓN
Paso 1
Corta las berenjenas, sin pelar, en cubitos, pero reserva 2 de ellas para cortarlas en tajaditas finas. Fríe cubitos y rodajas en el aceite de girasol hasta que doren. Conserva en papel absorbente.
Paso 2
Para preparar la salsa, vierte en una olla los tomates triturados, junto con la cebolla, ajo, zanahoria, aceite de oliva, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos. Licúa y cocina nuevamente a fuego bajo por unos 10 minutos, con el fin de integrar los sabores.
Paso 3
Cocina la pasta y cuela. Saltea en la salsa con los cubitos de berenjena.
Paso 4
Sirve con las tajaditas fritas y parmesano rallado al gusto.
