En la presentación de esta cazuela, que vino desde Cataluña para convertirse en uno de los más populares de la gastronomía nacional, el acompañamiento es fundamental. Un par de patacones, una ensalada fresca y una generosa porción de arroz con coco, combinarán de maravilla.
Ingredientes
- 80 g de anillos de calamar.
- 80 g de camarones.
- 20 g de mantequilla.
- 15 g de queso costeño.
- 50 g de langostinos.
- 80 g de filete de pescado, en cubos.
- 6 unidades de almejas.
- 6 unidades de mejillones negros.
- 25 g de vino blanco.
- 250 g de caldo de mariscos.
- 200 g de leche de coco.
- 25 g de crema de leche.
Preparación
Paso 1
En una sartén pones la mantequilla, a fuego lento, y cuando esté derretida, agrega los mariscos, los mejillones y las almejas. Espera que tomen color los mariscos y que los mejillones y las almejas se abran.
Paso 2
Agrega el vino blanco y espera 30 segundos para que se evapore el alcohol. Incorpora el caldo de mariscos y la leche de coco. Espera a que adquiera textura y finaliza agregando la crema de leche.
Paso 3
Para la teja de queso costeño, raya, por el lado grueso, una porción de 15 gramos y colócala de forma alargada en un sartén por 5 minutos. Retira, deja enfriar y decora la cazuela.