PREPARACIÓN
• Batir y mezclar la maizena, la harina de trigo, el huevo, el brandy, el azúcar y la mantequilla, hasta que estén bien integrados. Extiende esta masa sobre un plástico o silicona y estira. Con la ayuda de un aro, corta circunferencias de unos 5 a 6 cm. Coloca las galletas en una lata previamente engrasada y enharinada. Lleva al horno precalentado a 180° por 6 minutos. Deja enfriar.
• Arma los alfajores, colocando delicadamente arequipe con la ayuda de una manga pastelera. Une las dos tapas y decora con el maní triturado o con el coco.
• Si deseas, sirve con más azúcar pulverizada rociada por encima.
RECETAS Y PREPARACIÓN: CHEF JOSÉ ALFREDO CARRERO Hotel Mercure Bogotá Calle 100 www.accorhotels.com PRODUCCIÓN: ELIZABETH GAITSKELL-Food Stylist Instagram: @foodstylistelizabethgaitskell FOTOGRAFÍA: MÓNICA CIPRIÁN Instagram: @haarmonic
