La trucha es un pescado azul de agua dulce, que, además posee muchas propiedades, entre ellas el desarrollo de los músculos. Se puede disfrutar de muchas formas, al ajillo, a la plancha, a la naranja y a la pescadora.
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Ingredientes
- 800 g de trucha
- 4 huevos
- 60 g de queso parmesano rallado
- 30 ml de jugo de limón
- 4 tostadas
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Plástico adherente
- 500 g de mayonesa
- 400 g de vegetales wok
PREPARACIÓN
Paso 1
Separa la carne de la trucha de la piel. Mezcla en el procesador con los huevos ya batidos, las tostadas reducidas a migas, el queso, el jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 2
Extiende unos 30 cm. de película plástica en doble. Aceita y vierte encima la mezcla de trucha y enrolla, sellando cuidadosamente los extremos.
Paso 3
Cocina al vapor por 50 minutos. Deja enfriar, abre el rollo y corta en rodajas. Extiende algo de mayonesa por encima y sirve con los vegetales salteados en el aceite restante.
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Te aconsejamos: puedes acompañar esta deliciosa preparación con un vino rosado.
Preparación: Chef Javier Yara Producción : Elizabeth Gaitskell -Food Stylist Instagram : foodstylistelizabethgaitskell Fotografía: Mónica Ciprián Instagram: @haarmonic