Jorge Rausch y Nicolás de Zubiría son sin duda los cocineros colombianos más mediáticos actualmente. Sus roles de jurados en el reality culinario ‘MasterChef Celebrity’ los tienen a diario en pantalla, donde en sus estilos particulares, le exigen cada día más a los aspirantes a llevarse el premio mayor de formato, que el año pasado tuvo como ganadora a Carolina Acevedo.
Sin embargo, no es el único espacio en el que es posible ver al cartagenero. Por estos días estrenó la tercera temporada de una apuesta novedosa llamada ‘Aventura gastronómica Colombia’, que lo ha llevado a diversos lugares de nuestro país, buscando esas delicias muy nuestras y descubriendo sus secretos para su preparación e incluso planteando nuevas maneras de hacer las tradicionales recetas.
Este año ha seguido en ese recorrido por lugares como Cartagena, Ibagué, Neiva, Boyacá e incluso, la misma Bogotá.
Jorge Rausch le ayuda a Nicolás de Zubiría a encontrar le mejor caldo de costilla
Un gran atractivo de la apuesta lo conforma los invitados cocineros o expertos (foodies) que lo acompañan en cada destino. Uno de los más llamativos es justamente su compañero Jorge Rausch, con quien se pusieron el reto de hallar el mejor caldo de costilla en la principal ciudad colombiana.
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Sobre ese plato tan sencillo y tan colombiano, Rausch contó que el secreto es el mismo de todas las preparaciones. “Que la materia prima sea muy buena. Y el segundo, para mí, es que la costilla, quede blandita, no hay que pitarla necesariamente. El caldo es una receta muy sencilla, que tiene cebollita larga, tiene costilla, tiene un poquito de ajo y tiene papa. Y todo el sabor de esta sopa deliciosa viene de la sustancia de la costilla.”
Una vez hallado el mejor caldo, en una de las plazas o galerías más tradicionales de la capital, los cocineros fueron al restaurante de Jorge, el Criterión, y prepararon su propia versión de la delicia bogotana.
Para Rausch es un orgullo ser invitado de Nicolás, porque entre otros aspectos De Zubiría trabajó hace casi dos décadas en su restaurante. Lo recuerda muy juicioso y ahora que son pares, se han vuelto también muy cercanos. “Además de ser colegas, para mí es un orgullo verlo triunfar, no solo el ‘MasterChef’ y sus proyectos, sino pues me encanta que tenga su su propio programa en la tele y que esté teniendo todo el éxito que está teniendo”, mencionó sobre el espacio que se emite los viernes a partir de las 9:30 p.m. por Sony Channel.
Aprovechamos el diálogo con Rausch para indagar si, como dicen algunos participantes en ocasiones al aire, él tiene algún concursante favorito consentido y dijo que no es para nada cierto, toda vez que él juzga platos y no personas.
