En el Día de la Tierra, Hilton reafirma su compromiso con el planeta a través de iniciativas gastronómicas que promueven la sostenibilidad desde la raíz. Desde terrazas convertidas en granjas hasta huertos hidropónicos de última tecnología, la cadena hotelera transforma sus espacios en verdaderos laboratorios verdes donde nacen sabores conscientes y se cultiva el respeto por el entorno.
A lo largo de sus propiedades en América y más allá, Hilton impulsa un modelo de cocina sostenible que va más allá del menú. Son prácticas que conectan a los chefs con la tierra, a los ingredientes con su origen, y a los huéspedes con una experiencia culinaria que cuida del planeta.
De São Paulo a Bogotá: la sostenibilidad como ingrediente principal
En Brasil, el Almenat Tapestry Collection by Hilton, en São Paulo, lidera una propuesta de cercanía en la que el 50 % de los ingredientes del restaurante proviene de un radio de 15 kilómetros. El hotel complementa esta visión con un sistema de compostaje propio y un huerto que abastece casi la mitad de sus preparaciones diarias. Una cocina alineada con el territorio, que apoya a productores locales y reduce su huella de carbono.
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En Colombia, Hilton Bogota y Hilton Bogota Corferias también han hecho de la agricultura urbana un pilar de su identidad gastronómica. Mientras el primero incorpora hierbas y vegetales orgánicos locales a sus platos bajo un enfoque de huerto a la mesa, el segundo transforma su terraza con vista a los Andes en un oasis verde. Allí se cultivan hierbas aromáticas utilizadas tanto en la cocina como en cócteles para eventos, ofreciendo una experiencia sensorial profundamente conectada con el entorno.
Territorios verdes que alimentan y enseñan
En la costa de Río de Janeiro, el Hilton Barra demuestra cómo un huerto puede ser un puente entre sabor y sustentabilidad. Vegetales y hierbas como col rizada, pimientos y salvia crecen en sus jardines, alimentando tanto a los restaurantes del hotel como al comedor del personal. Para el chef ejecutivo Felipe Moreira, el huerto no solo enriquece el menú: “Está presente en muchas de nuestras preparaciones diarias, desde jugos verdes hasta platos especiales como el ravioli con salsa de mantequilla y queso trufado”.
Innovación desde las alturas
El enfoque sostenible también alcanza nuevas alturas en Estados Unidos. En Nueva York, el Conrad New York Downtown, en alianza con Brooklyn Grange, alberga una granja urbana sobre su techo. Este espacio, cultivado orgánicamente, permite al personal participar en el proceso de siembra y cosecha, y dona su excedente a programas comunitarios. El restaurante ATRIO, además, ofrece platos que nacen literalmente a unos pasos de la cocina.
En Houston, el Hilton Americas-Houston apuesta por la tecnología con un huerto hidropónico liderado por el chef Ruffy Sulaiman. Gracias a este sistema de cultivo sin suelo, el hotel produce lechugas, hierbas y flores comestibles todo el año, con un consumo de agua mínimo. Una muestra de cómo la innovación puede ir de la mano con la sostenibilidad.
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Más que comida: un compromiso con la Tierra
Las iniciativas de Hilton no solo enriquecen sus menús, también educan, inspiran y generan un impacto positivo en las comunidades que rodean a cada propiedad. En cada semilla sembrada hay una historia de cambio, y en cada plato servido, una invitación a repensar nuestra relación con los alimentos y con el planeta.
Este Día de la Tierra, Hilton demuestra que la sostenibilidad no es una tendencia, sino una forma de hospitalidad enraizada en la conciencia, la innovación y el respeto por la naturaleza.
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