La hora del mezcal

Noche picante.

Ha llegado una nueva ola a Colombia: el mezcal. Este destilado tradicional de México era hasta hace poco un trago, digamos, de combate. Pero ahora los manitos han hecho una increíble labor llevándolo a una categoría más sofisticada, y lo están poniendo de moda en todo el mundo. Sus notas ahumadas son muy ricas, y quedan de maravilla en cocteles de aires mexicanos, como el quiero presentar esta semana. Varios importadores están trayendo buen mezcal al país, como por ejemplo el Alipús, Los Nahuales o Alacrán. Vale la pena empezar a descubrir este destilado del agave, y disfrutar todas sus posibilidades.

Ingredientes

45 ml de mezcal joven
15 ml de sirope de peperoncino
30 ml de Cointreau
30 ml de zumo de limón
Tajin para escarchar

Preparación

Mezcle todos los ingredientes en coctelera con hielo, tape y agite fuertemente. Vierta en copa de Martini previamente escarchada con Tajin. Decore con una penca de piña

* [email protected] / www.harrysasson.com

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