¡Qué churros!

Óscar Pérez - El Espectador

Nada que hable más de Madrid que el aroma a churros callejeros. Lo disfruto mucho. Ese aroma a azúcar quemada en el final del otoño en esa ciudad es muy especial. Por eso esta semana les quiero proponer una receta que nos recuerda la tradición de los churros en Madrid, pero vamos a darle un giro del Nuevo Mundo, con masa de papa. La técnica es refrigerar la masa antes de freírla, para que resulte consistente y crujiente. 

hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com

INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gramos de puré neutro de papa

150 gramos de harina de trigo

2 gramos de polvo de hornear

80 gramos de azúcar

1 huevo

2 cucharadas de leche

Sal

PREPARACIÓN

Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Refrigere en la nevera durante al menos 30 minutos.  Lleve la mezcla a una manga pastelera. Luego fría en aceite hondo caliente a 325 ºF sacando tajadas de la manga. Cuando estén dorados retire y espolvoree con azúcar pulverizada y acompañe en la mesa con salsa de chocolate y arequipe. Sirva inmediatamente.