Receta para preparar una granita fresca de hierbabuena, frutas y miel

/ Cristian Garavito - El Espectador

Para comenzar el año de una manera fresca y renovada tengo el gusto de presentarles a Lina María Serrano, la nueva sous chef de Harry Sasson. Lina me ha acompañado durante mucho tiempo y tiene suficiente experiencia como para encargarse de esta cocina tan ocupada. Primero se desempeñó como pastelera y cocinera, luego dictó clases a novatos en la escuela Gato Dumas y, finalmente, regresó para ayudarme a comandar la cocina de mi restaurante, aportando ese toque femenino tan necesario y tan valioso. Con este postre comenzamos 2018, un nuevo año que nos traerá nuevos sabores y mucho conocimiento gastronómico. Un nuevo año en el que espero me sigan acompañando y se atrevan a intentar mis recetas en sus cocinas sin miedo a equivocarse y con confianza en el resultado. 

hsasson28@hotmail.com / www.harrysasson.com

INGREDIENTES

Para la granita:

1 litro de agua

1 taza de azúcar

Hojitas de hierbabuena fresca

Jugo de 2 limones

Ralladura de 1 naranja

Para servir:

Helado de vainilla o de yogur

Miel de abejas

Frutas picadas (uchuvas, fresas, arándanos…)

PREPARACIÓN

Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio hasta que rompa el hervor. Deje infusionar durante 15 minutos a baja temperatura. Luego vierta en una bandeja y lleve al congelador. Raspe con un tenedor de cuando en cuando para obtener textura de granita. Sirva la granita decorando con la fruta fresca, unas hojitas de hierbabuena y gotas de miel de abejas. Acompañe con helado de vainilla o de yogur.