Merengues marmolados

Ingredientes:
4 claras de huevo, temperatura ambiente
1 taza de azúcar blanco
3 gotas jugo de limón
4 gotas colorante vegetal rojo

Preparación

En un recipiente muy limpio y seco, bata las claras a punto de nieve, en una batidora eléctrica y a máxima velocidad. Cuando estén espumosas, baje un poco la velocidad y agregue el jugo de limón y el azúcar, lentamente, hasta obtener un merengue brillante y pegajoso.

Añada las gotas de colorante y mezcla a mano suavemente, para que queden las vetas y no el merengue rosado.

Forre una lata con papel aluminio y forme los merengues con ayuda de dos cucharitas (con una se saca la mezcla del bowl, y con la otra se empuja sobre el papel)

Lleve la lata al horno precalentado a 200°F, durante dos horas. Apague el horno y deje enfriar los merengues adentro durante otra hora. Retire del horno y despéguelos.

Consejo del chef:

Estos merengues es ideal disponerlos en una plato hondo o en copas que sirvan para decorar la mesa.