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Sopa de champiñones
Myriam Camhi
Cocina y pastelería gourmet
Para 6 personas
30 minutos
Ingredientes
1500 g de champiñones
100 g de apio picado
300 g de cebolla puerro
50 g de mantequilla
15 g de harina de trigo
250 g de crema de leche
800 ml de agua
3 g de paprika
120 g de salsa de soya
200 ml de leche
1 g de perejil
1 g de albahaca seca
Preparación
Sofría la cebolla y el apio, agregue la mitad de los champiñones, pimienta, paprika, salsa de soya y harina, revolviendo constantemente. Luego añada la mitad del agua y deje cocinar por 20 minutos a fuego lento. Deje reposar, agregue 1 taza de leche y licúela con la crema de leche. Saltee la otra mitad de los champiñones con 15 gramos de mantequilla durante 5 minutos y luego agregue el perejil. Cocine a fuego lento.
Tips
Para evitar que los champiñones se oscurezcan, a la hora de cocinarlos remójelos en 1 litro de agua con una cucharada de harina y unas gotas de limón.
