¿Qué tiene que ver el pandebono con la deforestación en la Amazonia?

Uno de los ingredientes principales del pandebono es el queso picado salado.

Foto: Getty Images

Quienes hayan visitado Cali, Jamundí o algún otro lugar de Valle del Cauca, seguramente han probado el pandebono. Hace casi un año, este fue catalogado por la guía gastronómica Taste Atlas como el mejor pan del mundo en su listado oficial de 10 Best Bread Rolls. En ese momento, el alcalde de la capital del departamento, Alejandro Eder, se pronunció sobre el reconocimiento. “¡Esta delicia siempre va a poner a Cali en los ojos de todo el planeta!”, dijo en sus redes sociales.

Uno de los ingredientes principales de este producto...

Por Catalina Sanabria Devia

Periodista con interés en temas de género, medio ambiente y construcción de paz. Ha colaborado en medios como Rutas del Conflicto y Mongabay Latam. Ganadora del Premio Nacional de Periodismo Simón Bolívar (2022) y el Premio al Periodismo Social y Ambiental de Constructora Capital (2023).@catalina_sanabrlsanabria@elespectador.com

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Alejandro Martin(30017)•19 de mayo de 2025 - 01:40 p. m.

Como habitante de Cali, y consumidor diario de pandebono, me quedan dos preguntas claves por responder: ¿Cuál es la proporción de queso salado que se utiliza en el Valle del Cauca que llega del Caquetá? ¿Por qué no se produce queso salado más cerca? ¿No aumenta mucho los costos transportarlo desde tan lejos?

Franklin Alberto(26144)•19 de mayo de 2025 - 12:41 a. m.

La ganadería no está tecnificada y se basa en la deforestación para el pastoreo, a eso sumarle que los pequeños y medianos ganaderos no cuentan con venta directa al consumidor si no que dependen de intermediarios. Pues esto es solo un ejemplo de esta problemática. La capacitación de los campesinos, la inversión en infraestructura y la creación de cooperativas es la solución. Pero el senado no piensa que eso , son tan cerrados, anacrónicos, sesgados en otra palabra "politiqueros".

Tocayo50(5582)•18 de mayo de 2025 - 09:54 p. m.

Creo que hay algo cojo en este artículo. ¿Todo el queso duro rallado o picado viene del Caquetá? ,¿Y es que los queseros del Valle, Cauca, Nariño, Tolima no producían nada? ¿Y de dónde venía el tal queso costeño antes? No sabía que Colombia tenía una tercera costa. De acuerdo con la trazabilidad, pero ¿se han capacitado productores? ¿Se han concientizado comercializadores? ¿Todo el queso duro que se consume en el Valle viene del Caquetá?