La Alcaldía de Bogotá ha destacado el esfuerzo en la inversión de recursos propios destinados al Programa de Alimentación Escolar (PAE). Este se encarga de asegurar la entrega diaria de más de 840.000 raciones de alimentos a estudiantes de instituciones públicas de la ciudad, garantizando comidas calientes y refrigerios escolares a lo largo de todo el calendario escolar.
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Recientemente, el Programa de Alimentación Escolar fue a los colegios Tomás Carrasquilla y Rafael Bernal Jiménez, en donde se llevaron a cabo pruebas organolépticas de menús especiales. Estos testeos contaron con la participación activa de representantes estudiantiles y voluntarios (miembros de las instituciones), los cuales evaluaron aspectos como el sabor, olor, color y textura de los alimentos. Sus opiniones fueron cruciales para realizar ajustes como la combinación de jugos, la reducción de sazonadores naturales y la disminución de aceite en algunas preparaciones, mejorando así la calidad y aceptación de los menús.
Para el buen desarrollo del programa, el PAE ha desarrollado ocho menús especiales para desayuno y otros ocho para almuerzo, rotándolos mensualmente para ofrecer variedad y asegurar una experiencia culinaria agradable. Además, se seleccionaron menús especiales para fechas emblemáticas como el Día de la Niñez y el Día Mundial de la Alimentación, por ejemplo. Estos menús están diseñados para cumplir con los estándares de energía y nutrientes establecidos en la Resolución 335 de 2021 de la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar, asegurando así una alimentación balanceada y nutritiva para el estudiantado beneficiado.
El programa también se beneficia de la retroalimentación continua proporcionada por los Comités de Alimentación Escolar y las encuestas de percepción estudiantil. Durante las pruebas sensoriales, estudiantes del colegio Rafael Bernal Jiménez trabajaron junto a un equipo técnico del PAE, incluyendo nutricionistas, chefs e ingenieros de alimentos, quienes evaluaron la calidad de las preparaciones y productos.
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Por Redacción Bogotá
