La Secretaría de Educación contestó a las denuncias realizadas por el concejal Antonio Sanguino con relación a que los refrigerios comprados a través de la Bolsa Mercantil de Colombia han disminuido los niveles de proteínas.
“Las condiciones de calidad del refrigerio escolar, que vincula aspectos del proceso de elaboración, almacenamiento, ensamble, transporte y distribución, cumplen con lo estipulado. Dichas condiciones se han exigido y mantenido para el suministro de refrigerios escolares en los últimos años”, señala un comunicado oficial de la entidad distrital.
Según información suministrada por la Secretaría de Educación, no se han presentado variaciones en ningún aspecto del contenido nutricional de los refrigerios con respecto a aporte calórico, distribución porcentual de nutrientes, proteína, carbohidrato, grasa, calcio, hierro y gramaje.
De acuerdo a la denuncia realizada por Sanguino, la porción de hojaldre con queso y bocadillo pasó de tener 11,8 gramos de proteína en 2011 a 9 este año, el maní confitado pasó de 18 gramos a 13. Según el concejal, en esa situación se encuentran cerca de 23 productos que componen los menús de los refrigerios.
“Los 15 menús fueron diseñados según la ‘tabla de recomendación diaria de calorías y nutrientes para la población colombiana’, definida por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF)”, dice la Secretaría.
Sandra Maritza Cubillos, directora del Departamento de Nutrición y Salud Humana y directora de la Interventoría de la Universidad Nacional, explicó que el valor nutricional de un menú no se puede calcular con un análisis separado de cada uno de los alimentos que lo contiene, sino que debe hacerse con la suma de todos sus componentes.
Por El Espectador
