Viajamos hasta Cumbal, en Nariño, donde Alfonso Chinguad, indígena Pastos, conserva más de 130 variedades en su casa. La papa, además de ser un alimento habitual en la gastronomía colombiana y de un alto valor nutricional, será clave para hacerle frente al cambio climático. Una gran variedad de estos tubérculos, como los que conserva Chinguad y su comunidad, nos permitirá tener alimento en el futuro.
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