¿De dónde vienen las papas? Probablemente de un tomate

Al parecer, la papa es hija del tomate y del Etuberosum.

Foto: David Campuzano

Como alimento, la papa puede cocerse al horno, hervirse, hacerse puré, aplastarse, triturarse, asarse, freirse y mucho más. Como cultivo, es uno de los más importantes del mundo, con una producción de más de 350 millones de toneladas anuales. Su eficacia —necesita menos tierra que el trigo o el arroz— y su capacidad para crecer en diversos entornos la han convertido en un producto esencial para la seguridad alimentaria mundial.

Sin embargo, el origen de la planta no ha sido determinado. Parece que todo el mundo come papa, pero nadie puede...