El 60% de un aguacate está compuesto por aceites, algo que también ha despertado el interés de investigadores por sus contenidos lipídicos. EFE/ David Toro
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Los aguacates (Persea americana Mill.) se han convertido en uno de los cultivos más apetecidos. Las cifras más recientes de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) muestran que la producción mundial pasó de 2,7 millones de toneladas métricas a principios del siglo XXI a más de 8,1 millones en 2022.
Cifras de la misma organización apuntan a que en Colombia, entre 2011 y 2021, el área cultivada para este cultivo creció un 335 %, pasando de...
Por Fernán Fortich
Periodista con enfoque en temas ambientales, posthumanistas y sociales.@fernanfortichrffortich@elespectador.com
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