Cómo preparar alfajores de coco

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No te puedes perder esta versión, es una receta ideal para endulzar las tardes de confinamiento. Disfruta cada bocado.

Esta receta sólo te tomará 20 minutos, aunque su dificultad sea media.

Ingredientes:

- 100 gr. de nueces marañón.

- 15 gr. de coco rallado seco.

- 15 gr. dátiles en rama.

- Sal.

- 200 gr. dátiles.

- 150 ml. Mulai 3 nueces.

- Vainilla en polvo

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Preparación:

Para el relleno:

- Para el relleno, haremos una especie de dulce de leche. Remoja los 200 gr. de dátiles en Mulai y 3 nueces durante ½ hora.

- Luego, cuélalos y tritúralos acompañado de una cucharadita de vainilla en polvo y una pizca de sal.

Para la masa:

- Para la masa, pon a derretir la manteca de cacao al baño de maría.

- Procesa las nueces de marañón, el coco rallado y aproximadamente 15 dátiles y agrega la manteca derretida al final.

- Moldea tanto la masa como el relleno en recipientes diferentes, utilizando moldes circulares y llevar a enfriar.

- Una vez fríos tomarán una consistencia más dura, ya que la manteca al enfriarse se endurece.

- Para el montaje, pon el relleno dulce sobre una masita, tápalo con otra, como si fuera una hamburguesa y reboza los bordes con coco.

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