Jorge Rausch enseña a preparar Risotto de Azafrán en la olla a presión

Jorge Rausch enseña a preparar Risotto de Azafrán en la olla a presión

Fotografía por: Cortesía Canal RCN

El chef colombiano Jorge Raush es jurado del reality Masterchef Celebrity del Canal RCN y en su tiempo libre graba videos para subir a su cuenta de Instagram, quien ya cuenta con más de 1 millón de seguidores y quienes comparten y comentan cada una de las recetas del chef.

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En esta oportunidad el chef colombiano nos deleita con una de sus preparaciones insignes de la cocina, el risotto, una preparación gastronómica que tiene al arroz como ingrediente principal, en esta ocasión Jorge Raush nos deleita con un Risotto de Azafrán en olla presión. ¡Una receta para hacer en casa!

CÓMO PREPARAR UN RISOTTO DE AZAFRÁN

INGREDIENTES PARA PREPARAR UN RISOTTO DE AZAFRÁN

PREPARACIÓN DE UN RISOTTO DE AZAFRÁN

1. Picamos media cebolla finamente y la ponemos en un olla con mantequilla, freímos la cebolla hasta que esté muy blanda y rallamos un diente de ajo hasta que se vea dorado.
2. Luego agrega un chorro de agua y una taza de arroz arborio, revolvemos hasta que todo se mezcle.
3. Luego agrega un vaso de vino blanco y deja algunos minutos mientras se evapora
4. Agregamos 2 tazas de caldo de pollo y una taza de pollo con el azafrán mezclado, sazona con sal y dejamos hervir y tapamos la olla presión y dejamos 4 minutos y medio.
5. Retiramos la tapa dejamos que el vapor de la olla se vaya y agregamos mantequilla, y el queso parmesano y revolvemos.
6. Servimos a la mesa y ¡Buen provecho!

El chef Jorge Raush luego de dejar su carrera de economía en 1997 viajó a Inglaterra a estudiar en la Tante Marie School of Cookery. Al salir de allí, fue pasante en Le Manoir aux Quat’Saissons, restaurante del chef Raymond Blanc.

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Después de tres años de arduo trabajo en ese restaurante, donde adquirió múltiples conocimientos en culinaria, se empleó en múltiples restaurantes europeos donde pulió sus capacidades.

En 2003 regresa a Colombia, e inicia con sus hermanos el restaurante Criterión que sería la puerta de entrada a la construcción de un nombre en el mundo culinario y de su nombre en la gastronomía colombiana.

Ha publicado varios libros culinarios junto a su hermano Mark y además ha sido jurado de varios realitys de cocina tanto a nivel nacional como internacional.