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Redacción Cromos / 14 Oct 2021 - 3:21 p. m.

Mazamorra chiquita: receta para preparar está increíble sopa

Sigue el paso a paso de esta receta y sorprende a todos en casa con una tradicional mazamorra chiquita.
Sigue esta receta y prepara en casa una exquisita mazamorra chiquita.
Foto: Getty Images
Sigue esta receta y prepara en casa una exquisita mazamorra chiquita.
Sigue esta receta y prepara en casa una exquisita mazamorra chiquita.
Foto: Getty Images

La mazamorra chiquita es una sopa típica de la región boyacense que se prepara a base de maíz. Este plato típico incluye costilla de res, habas, nabos, arracacha, frijoles, papa criolla y muchos ingredientes más que la hacen exquisita.

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Para saber cómo prepararla, consultamos a un experto en cocina. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos explicó cómo hacer esta sopa en casa de forma fácil y sencilla.

¿Listo para que se te haga agua la boca?

¡Comencemos!

Ingredientes

• 500 gramos de callo o menudo

• 500 gramos de pecho de res cortada en cubos de 2x2 centímetros

• 250 gr de costilla de res

• 3 cebollas largas finamente picadas

• 250 gramos de papa criolla

• 150 gramos de papa sabanera y cortadas en cubitos

• 200 gr de arracacha pelada y cortada en trozos

• 1 taza de maíz molido

• ½ libra arveja verde

• ½ libra de habas

• ½ libra de frijol verde

• ½ libra de cubios

• ½ libra de zanahoria cortada en cubos de 1x1 centímetros

• 1 manojo de hojas de acelga cortadas en pequeños pedazos

• 3 dientes de ajo finamente picados

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro

• Agua

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Preparación

1. Cocina el callo en una olla exprés durante 1 hora. Retíralo y corta en cubos de 2x2 centímetros.

2. En una olla agrega la costilla, el pecho de res, el ajo, la cebolla larga y el tallo de un cilantro. Añade sal.

3. Agrega agua hasta cubrir todos los ingredientes.

4. Lleva a hervor y cocina por 40-50 minutos, si es necesario agregar más agua, hasta que la carne esté blanda.

5. Agregar las habas, los frijoles verdes, la zanahoria y los cubios. Cocina por 10 minutos

6. Añade el callo junto con el caldo de cocción, además de las papas, la arracacha, las hojas de acelga y la arveja verde.

7. Deja cocinar por 10 minutos más.

8. Agrega el maíz molido y deja cocer hasta que espese.

9. Haz un picadillo de cebolla larga y cilantro.

10. Sirve, agrega un poco del picadillo y acompaña de arroz, arepa de peto al horno y aguacate. No olvides tu bebida favorita.

¡Eso es todo!

Así de rápido y fácil puedes disfrutar de una exquisita mazamorra chiquita en casa con la compañía de los que más quieres.

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