Prepara un delicioso enyucado con esta fácil receta.
Según la chef, Lizeth Garzón, el enyucado tradicional colombiano se hace a partir de una masa de yuca cruda rallada a la que se le adiciona anís, panela y coco. La preparación es asada sobre hojas de plátano o bijao y es consumida como guarnición o postre, cuando se le agrega queso por encima es más postre que guarnición.
Te invitamos a leer más contenidos como este aquí
Sigue a Cromos en WhatsAppAsí puedes preparar unas crocantes galletas de mantequilla con mermelada
Esta receta es patrimonio gastronómico del caribe colombiano, siendo preparado en otros países con otras variantes, por ejemplo, en Costa Rica le llaman enyucado a las carimañolas o caribañolas (pastel de yuca) que se saborean en el norte de nuestro país.
INGREDIENTES PARA PREPARAR UN ENYUCADO:
5 libras de yuca de buena calidad
Anís al gusto
1 Coco
1 libra de queso costeño
1 panela
2 hojas de bijao o plátano grandes
125 gramos de mantequilla
50 ml de leche o menos (opcional)
PREPARACION:
1.Rallar la yuca y el coco por el lado más fino del rallador o en un procesador de doble cuchilla procesarlos.
2.Raspar la panela para pulverizarla con un cuchillo.
3.Rallar el queso por el lado más grueso del rallador.
4.Revolver la mayoría de los ingredientes a excepción de la mitad de la cantidad del queso que lo reservamos para ponerlo encima de la masa. y amasar. Si notas la masa algo seca puedes agregar un chorrito de leche.
Puedes leer: Receta: ingredientes y paso a paso para hacer leche asada
5.Poner las hojas de bijao traspuestas en el molde 30cm x 30cm, agregar la masa modelarla y poner encima el queso rallado.
6.Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 1 hora y 30 minutos dependiendo del horno. Sabrás cuando está, al introducir un cuchillo y este sale limpio y la superficie del enyucado esta dorada.