¿Qué tal un postre Islas flotantes para endulzar San Valentín?

¿Qué tal un postre Islas flotantes para endulzar San Valentín?

Fotografía por: Escuela de Gastronomía Mariano Moreno

Sabemos que el Día de San Valentín es una fecha donde todos quieren sorprender a su pareja, dar regalos y pasar tiempo juntos.

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Una opción podría ser prepararle un delicioso postre de Islas flotantes y endulzar San Valentín.

No necesitas muchos ingredientes para hacer esta preparación en casa.

Mónica Lizarralde, chef de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno nos enseña cómo preparar este delicioso postre.

INGREDIENTES

¿Cómo hacer el Marengue Suizo para el postre Islas Flotantes?

1. Claras 90 gramos de huevo

2. Azúcar 180 gramos - común

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar las claras con el azúcar y calentar a baño de maría hasta alcanzar 45°c.

2. Llevar a batir a máxima velocidad hasta lograr el punto pico firme.

3. Este merengue tiene los mismos usos que el francés y además sirve para decorar y escaldar.

4. Escaldar porciones pequeñas de merengue, en agua a punto millote.

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INGREDIENTES

¿Cómo hacer la salsa inglesa para el postre Islas Flotantes?

1. Leche 500 Ml

2. Azúcar 100 gramos

3. Yemas 120 gramos - 6 unidades

4. Esencia de vainilla 20 Ml

PROCEDIMIENTO

1. Calentar la leche

2. Mezclar las yemas con el azúcar.

3. Temperarlas con un poco de leche tibia

4. Cuando la leche llegue a hervor verter en hilo la mezcla de yemas, cocinar a fuego lento, mezclando todo el tiempo hasta punto de napado (85°c), sin dejar hervir.

5. Pasar rápidamente por un chino a un baño de maría invertido y agregar la vainilla.

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