Receta para preparar una deliciosa changua

Con este paso a paso podrás preparar una tradicional y exquisita changua.

Fotografía por: Getty Images

Esta sopa es un plato tradicional del altiplano cundiboyacense y es una mezcla de ingredientes traídos de España y alimentos locales. Tradicionalmente es consumida en el desayuno, pero puede convertirse en una opción de almuerzo o cena.

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Para saber cómo prepararla correctamente y disfrutar de su delicioso sabor, consultamos al chef Diego Ernesto Canchon. En entrevista con la Revista Cromos, el experto culinario nos contó cómo hacer la clásica receta, las variaciones que se pueden realizar y cómo hacer una changua caballuna.

Changua

Para 4 personas

Ingredientes

- 1 litro de leche

- 100 gr de cebolla larga

- 50 gr de cilantro

- 3 calados o tostadas

- 4 huevos

- Sal

Preparación

- En una olla a fuego medio vierte la leche.

- Añade el cilantro y la cebolla picados finamente.

- Cuando la mezcla alcance el punto de hervor, agrega los huevos y déjalos cocinar durante cuatro minutos y agrega sal.

- El huevo puede ser a tu gusto, lo puedes hacer pochado o duro.

- Alista platos hondos y antes de servir agrega el calado en trozos medianos.

- Sirve la sopa y decora con cilantro.

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Variaciones de la changua

Puedes añadir algunos ingredientes y obtener una preparación típica de algunas regiones de Cundinamarca.

Changua boyacense

En lugar de tostada, puedes agregar almojábana. Además, puedes añadir cuajada y así tener una combinación interesante con el huevo.

Changua campesina

A esta variación le puedes poner queso campesino y así vas a tener una sopa un poco más salada.

Changua caballuna

Esta variación lleva papa pastusa. Aquí te damos los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes

- 1 litro de leche

- 200 gr de papa pastusa

- 100 gr de cebolla larga

- 50 gr de cilantro

- 4 huevos

- 2 calados

- Sal

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Preparación

- Pela las papas y córtalas en láminas no muy delgadas.

- En una olla a fuego medio, pon a cocer la papa con el cilantro, la cebolla, la leche y la sal.

- Cuando la papa esté blanda, agrega los huevos y deja cocinar durante 4 minutos.

- Sirve en platos hondos y decora con calado y cilantro.

¡Eso es todo!

A disfrutar de esta deliciosa receta que hace parte de los platos típicos de Colombia.