Recetas con habichuelas: descubre 3 sabrosos y nutritivos platos

Conoce estas tres deliciosas recetas para cocinar habichuelas.

Fotografía por: Getty

Muchas veces no sabemos cómo hacer que las verduras tengan mejor sabor y así poder disfrutarlas con mayor agrado. Por esto, consultamos a un experto culinario para conocer nuevas formas de preparar habichuelas y así disfrutar de sus propiedades nutritivas.

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Esta verdura aporta vitamina A, B1, B2, B3, B6, ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos dio el paso a paso para hacer, pastel, estofado y habichuelas asadas.

¿Listo para comenzar?

Pastel de habichuela

Para 4 personas

Ingredientes

- 1 lb de habichuela

- 100 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 1 cebolla grande picada finamente

- 150 gr de miga de pan

- 50 ml de leche

- 50 ml de crema o queso crema

- Sal y pimienta

Preparación

- Precalienta el horno a 160°C.

- Corta la habichuela en láminas no muy delgadas.

- Llévalas a cocción en una olla durante 12 minutos o hasta que estén al dente. Escúrrelas muy bien.

- En una sartén a fuego medio, saltea la mantequilla junto con la cebolla hasta que esté dorada.

- Agrega las habichuelas y saltéalas hasta que doren.

- Rectifica el sabor y sazona a tu gusto.

- En un bol, bate la leche y la crema junto con los huevos.

- Mezcla hasta que todo esté integrado homogéneamente.

- Agrega la miga de pan y mezcla nuevamente.

- Añade el salteado y combina con la masa del bol.

- Pon todo en un molde para horno y cocina durante 40 minutos.

Tip: si deseas más suavidad en el pastel, bate las claras aparte e intégralas a la hora de mezclar todos los ingredientes.

¡A disfrutar!

Sirve y acompaña con proteína o arroz blanco.

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Estofado de habichuela

Para 4 personas

Ingredientes

- 500 gr de habichuela

- 4 chorizos

- 1 pimentón en julianas

- 1 cebolla en julianas

- 2 dientes de ajo

- ½ lb de tomate

- 2 hojas de laurel

- 2 gr de comino

- Aceite

- Sal y pimienta

Preparación

- En una sartén con agua y sal cocina las habichuelas hasta que estén al dente.

- En una sartén pon aceite y saltea la cebolla con el ajo.

- Añade el tomate pelado y picado junto con el pimiento.

- Saltea durante 5 minutos e incorpora el chorizo cortado en láminas.

- Añade el comino y deja cocinar por un par de minutos más.

- Agrega la habichuela y el laurel a la sartén.

- Cocina todo a fuego lento hasta que las habichuelas estén blandas.

¡Eso es todo! Sirve y acompaña con tu bebida favorita.

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Habichuelas asadas

Para 4 personas

Ingredientes

- 500 gr de habichuela

- 250 gr de tocineta

- 1 cebolla pequeña picada en julianas

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación

- Precalienta el horno a 180°C.

- Lava las habichuelas y córtalas a la mitad.

- Pica la tocineta en trozos.

- En una bandeja para hornear, coloca estos ingredientes: habichuelas, tocineta, cebolla, aceite, sal y pimienta al gusto.

- Revuelve bien todos los elementos para que se incorporen.

- Hornea durante 18 a 10 minutos o hasta que la tocineta esté cocida y las habichuelas comiencen a dorar.

¡Y listo!

Disfruta del increíble, delicioso y nutritivo sabor de las habichuelas con estos tres platos.