El 31 de diciembre, conocido como San Silvestre en homenaje al santo celebrado en esta fecha, representa una de las jornadas más importantes para la industria del entretenimiento nocturno. Este día no solo marca el cierre del año, sino también un aumento significativo en el consumo de bebidas alcohólicas, que según Fenalco, crece hasta un 30 % en comparación con otros meses. Además, los establecimientos de comercio registran un incremento de ventas de hasta un 20 % gracias a la intensa actividad de la noche de rumba.
En este contexto, la coctelería ha ganado protagonismo, posicionándose como la elección preferida de los comensales y los amantes de la fiesta. Mojitos, Gin Tonics y Margaritas lideran la demanda, relegando a bebidas tradicionales como la cerveza o el aguardiente.
El Grupo La Movida presentó un informe sobre las tendencias en coctelería para celebrar el Año Nuevo en Colombia. Según Andrey Jaramillo, Head Bartender del grupo, la coctelería ha evolucionado hacia propuestas más creativas y personalizadas, integrando técnicas avanzadas como clarificaciones y destilaciones, así como un enfoque en productos locales.
Sigue a Cromos en WhatsAppPor su parte, Carlos Sierra, Director Creativo de Barra 7, destacó los cinco cocteles temáticos que dominarán las celebraciones de San Silvestre este año. Estas creaciones reflejan la riqueza cultural y la creatividad que caracterizan a la coctelería contemporánea en Colombia, consolidando su posición en el mercado y marcando una tendencia para 2025.
- Zuly: Se prepara a base de mezcal, coco, extracto de piña, zumo de limón, bitter (hierbas, flores, especias, frutas o raíces maceradas en alcohol que luego son infusionadas) y picante.
- Mangroove: Tiene un sabor frutal y picante, que combina el tradicional Margarita con el mango viche, la sal y el limón, sumando un toque especial de buen tequila, licor de naranja y tajín.
- Rola Plum: Se sirve en una copa coupé adornada con una espuma con aroma a cereza. Se hace con ciruela roja, mejor conocida en la Costa como ciruela rola, vodka y polvo de flor de Jamaica.
- Mezcal Paloma: Con su sabor cítrico y ahumado este año fue tendencia mundial. Cuenta con una mezcla de tequila, mezcal, licor de toronja, miel de agave, soda y sal de togarashi (combinación de chile, piel de mandarina, semillas de amapola, pimienta, ajonjolí, jengible y nori o algas comestibles).
- Moscow Mule: Es picante y la vez refrescante. Rinde un homenaje a la reconocida canción de Bad Bunny y por eso lleva su nombre. Se prepara con vodka, jengibre, zumo de limón y soda.
Cuatro tendencias de la coctelería que serán noticia en 2025
Cocteles sostenibles: Se centran en crear experiencias responsables que minimizan el impacto ambiental, promueven la justicia social y fortalecen la economía local. Este enfoque abarca diferentes tipos de sostenibilidad, que juntos transforman el sector hacia una industria más ética y consciente.
Consumo consciente: Muchas personas seguirán buscando alternativas con bajo contenido alcohólico o completamente libres de alcohol, lo que obliga al bartender a desarrollar cócteles que ofrezcan una experiencia sensorial completa utilizando técnicas como destilados sin trago y mocktails complejos que compiten con los clásicos.
Cocteles a base de ingredientes saludables: Cuentan con menos calorías y azúcar. Un ejemplo es el crecimiento en el mercado de la categoría de los hard seltzer (agua con gas y bajo consumo de alcohol), quienes han logrado cubrir un nicho que normalmente era exclusivo de la cerveza y que seguirá en tendencia en 2025.
RTD, Ready To Drink (listo para tomar): Muy de moda en reuniones caseras y más íntimas. Solo es necesario servirlos con hielo, pues ya están preparados y envasados.
Por Redacción Cromos
