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Mario Chady es uno de esos emprendedores de carne y hueso que, basados en un negocio tradicional, lograron sacarla del estadio. No creó un mundo de innovación, como lo hizo Steve Jobs con Apple, ni la forma de conectar a los amigos desconectados, como lo logró Marc Zuckeberg y su Facebook, y tampoco forma parte de la misma línea exitosa de Larry Page y Sergey Brin, los genios detrás del buscador más afamado conocido como Google. No, Chady no es parte de esa era tecnológica que cambió el mundo, pero lo suyo también está impactando a una masa poblacional alta. Hoy genera 11 mil empleos.
De pocas palabras, concreto en su máxima expresión, habla de emprendimiento porque su caso es uno de éxito. Comenzó sobre los 20 años, abrió un restaurante tradicional carioca y les fue, junto con su socio, Eduardo Ourivio, muy bien. Mantuvieron la racha. Necesitaban crecer y se montaron en el mundo de las franquicias con la marca Spoleto. Hicieron lo de un hombre del sector, vendieron, vendieron, vendieron. Entendieron que la cadena de suministro, producción, importación y distribución de alrededor del 85% de lo que consume una tienda era lo suyo.
El éxito, de nuevo, los perseguía. Después de crear el Grupo Trigo se fueron de compras y lograron quedarse con Dominos Pizza Brasil. Los alimentos, en definitiva, eran lo suyo. Entonces sumaron a sus cuentas Temakeria Koni Store. Para no ir más allá, tiene más de 570 locales, 27 de ellos cpropios, y el resto franquicias, vendió el año pasado US$882 millones y con un potencial de crecimiento de dos dígitos.
Vendrá al país el próximo 17 de septiembre a la sexta conferencia Endeavor Colombia y Foros El Espectador, “Un día para pensar en grande a contar, de primera mano cómo, desde lo más tradicional -un restaurante- también logró convertir su idea de negocio en un modelo de alto impacto, que transforma industrias, que no tiene fronteras y que genera empleos como las grandes del sector del retail, que llevan años construyendo su estructura.
Cuando una persona emprende, una de las propuestas tradicionales es un restaurante. ¿Qué los hizo a ustedes distintos y exitosos en un negocio en el que aparentemente todo estaba descubierto?
La visión de crecimiento sustentable está siempre por detrás de todas las decisiones que tomamos. Esta es una cuestión de “mind set”. Además es importante buscar diariamente con quién crecer, cómo crecer, por dónde crecer. Estas preguntas son parte de la actividad diaria que identifican la cultura y el ADN de nuestra empresa.
¿Es la franquicia el modelo más acertado para crecer una pequeña compañía?
No hay un modelo más acertado que otro en general. Existe un mejor modelo para cada empresa en cada momento.
¿Quién lo apoyó en materia de recursos e inversión, cuando comenzó su negocio? ¿Con cuánto dinero empezó su primer negocio? ¿Y con cuánto capital el Grupo Trigo?
En cuestión de recursos para empezar, para el primer restaurante conseguí que mi madre me prestara US$10 mil. En cuanto a Spoleto/Grupo Trigo, comenzamos con una deuda de US$1 millón en 1999.
¿Cómo hacer para que un emprendedor escale su negocio y pase de ser un garaje a una empresa grande?
Pensar siempre grande, en crecer, buscar diariamente con quién hacerlo.
Háblenos del Grupo Trigo. ¿Quién lo compone (marcas), cuántos locales, cuántos empleados y qué proyección tiene para los próximos años?
Terminaremos 2015 con aproximadamente 650 locales. Contamos con 11 mil empleados. Para 2019 esperamos tener 1.000 locales sirviendo a nuestros clientes.
¿Qué significa Endeavor para ustedes?
Endeavor es una comunidad a la que pertenecemos, con la que estamos siempre en contacto; nos conectamos, hablamos, compartimos vivencias, aprendemos y enseñamos. Todo esto con el fin de fortalecer la cultura emprendedora. Endeavor es muy inspirador.
Más y más expansión.
El Grupo Trigo no tiene límites. Lo han dicho en repetidas ocasiones tanto Mario como Eduardo: “La idea era agregar valor a las plazas de comidas tradicionales”. Por eso fueron los primeros en Brasil en usar platos de barro precisamente en plazas de comida rápida. O es frecuente escucharles apuntar también que “Spoleto es la consecuencia de todos los aciertos y errores que hemos cometido”. Por eso no paran. Lanzaron Gokoni (entrega japonesa basada en e-commerce) y la Gurume, restaurante japonés de cocina contemporánea, servicio muy de alto nivel, pero con precios competitivos. Además está en marcha la expansión en México y Costa Rica, y las primeras tiendas de Spoleto en Estados Unidos, en la categoría de “Fast Casual”.
Internet cambió el mundo. ¿Cómo lo van a integrar a su negocio?
Estamos incorporando internet en nuestro grupo. Ofrecemos ventas de e-commerce y delivery por internet. Contamos con una fuerte estrategia digital con el fin de comunicar nuestras marcas y construir una relación más cercana y profunda con nuestros clientes.
¿Deberían los gobiernos, como hace el de Israel -más conocido como StartUp Nation-, ayudar e incentivar a los emprendedores con bajos impuestos y subsidios de desempleo si llegan a fallar en sus intentos por crear empresa?
Sin duda, existen múltiples iniciativas “proemprendimiento” y espero que cada vez más se creen iniciativas, se creen nuevas acciones que apoyen a los emprendedores. En la actualidad hay más que hace 10 años, lo cual me anima mucho.
¿Hay edad para emprender?
Sí, a partir de los 10 años de edad.
¿Conoce un ecosistema ideal en el que se integre al emprendedor, al inversionista, a la academia y al gobierno, y que pueda ser un modelo a seguir para países como Colombia?
No, creo que aún no existe ninguno perfecto que cumpla con todas esas exigencias.
Por Edwin Bohórquez Aya
