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Paleobotánica, una aproximación a la domesticación de las plantas

La domesticación de las plantas es un proceso clave para el desarrollo y la adaptación de los seres humanos a distintos ambientes. Se trata de un proceso evolutivo en donde el ser humano juega un papel determinante. El estudio de este proceso se hace a través de la paleobotánica, una disciplina que hace uso de restos carbonizados, fitolitos, almidones y polen de plantas antiguas, para poder descifrar los orígenes de las plantas que hacen parte de nuestra gastronomía actual.

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Iván Muñoz Franco y Juan Guillermo Martín
13 de marzo de 2024 - 07:00 p. m.

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Por Iván Muñoz Franco

@ivanchofrimunoz@elespectador.com

Por Juan Guillermo Martín

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