La papa es una de las bases de los platos típicos de Colombia, México y Bolivia.
Foto: Archivo Particular
Los platos típicos de Colombia, México y Bolivia tienen ingredientes en común. El maíz, y en algunos casos la papa, son la base de la comida tradicional de estos tres países latinoamericanos. Pero, quizás, las historias de vida de las mujeres que la preparan son un lazo más fuerte entre las tres naciones. Un pasado de violencia y discriminación, pero, sobre todo, las luchas individuales por vivir la vida bajo términos propios, están detrás de la preparación, por ejemplo, de ajiacos, arepas, rellenos de papa y sándwiches de chola. Street...
Por María José Noriega Ramírez
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