Cubanía Son Cali, salsa con ají dulce

Sandor Carrillo es la cuota matancera de Cubanía Son Cali, una migración musical en forma de sexteto.

Foto: Archivo particular

Descubrir el ingrediente inédito en una receta familiar puede ser un desafío. Sobre todo, si se trata de una buena salsa o de un sofrito que nos gusta mucho y sorpresivamente presenta una pequeña variación.

Los latinoamericanos sabemos de eso. No sufrimos por las formas ortodoxas de preparación, gozamos la diversificación y la singularidad. Además, nuestro listado de guisos es menos estricto que el sumario gastronómico que reúne a las que se consideran las cinco o seis salsas madres: bechamel, mayonesa, española, de tomate, holandesa y velouté.

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