Burbujas para los grandes momentos

Proviene de la legendaria región de Champaña, en Francia, famosa porque fue el sitio de coronación de los reyes. Se cree que la región produjo viñedos desde la era terciaria. Es con la llegada del emperador Julio César que el cultivo de la vid se populariza.

Pero es hacia finales del siglo XVI que el champán realmente nace como la bebida que hoy se conoce. Inicialmente, la fermentación causante del gas carbónico se consideró un defecto. Pero el monje benedictino Don Pierre Pérignon perfeccionó la técnica hasta lograr una bebida vivaz y atractiva.

Ha sido la invitada de honor en los grandes castillos. También se la ha utilizado para el lanzamiento de barcos al mar y nuevos aviones al aire. Ha figurado entre las predilectas de artistas, escritores, estrellas de cine y figuras de la política.

Moët  Chandon, el arte del prestigio

Moët & Chandon tiene a su haber más de dos siglos de historia y está ubicada en todo el corazón de la Champaña. Esta casa nació en 1743, gracias a los oficios de Claude Moët, negociante y comisionista en vinos, amigo de Don Pierre Pérignon.

Su hijo, Claude Louis Nicolas, y su nieto, Jean-Remy Moët, fueron los responsables de llevar la bebida al mercado internacional. Su fama se propagó aún más, cuando el mundo supo que una reconocida mujer se declaró admiradora de la marca: Josefina, la esposa de Napoleón.

Entre los productos de mayor admiración figuran la Brut Impérial, Rosé Imperial, Nectar Impérial, Grand Vintage 2000 y Gran Vintage Rosé 2000.

Krug, el champán aristócrata

Los expertos califican este champán como el arte de la perfección y casi lo catalogan como bebida única: "Hay champán y hay Krug", se escucha decir.

Esta casa tiene su cuna en 1843 cuando el alemán Johann-Joseph Krug establece su hogar en la región de Champaña, donde se obsesiona con la búsqueda de una bebida fina. No solo tenía esa visión, sino el talento.

Es la bebida más codiciada por los conocedores de espumantes.

Los productos estelares de esta casa son: Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, Krug 1995, Krug 1996, Krug Collection y Krug Clos de Mensil.

Viuda de Clicquot, una dama con arrojo

La funda Barbe Nicole de Ponsardin, una diminuta mujer que nunca se rindió ante los obstáculos. En 1799, conquistó el corazón de François Clicquot, heredero absoluto de la Casa Clicquot, que ya producía vinos espumosos desde 1772. La felicidad de la pareja apenas duró cinco años. François contrajo una extraña fiebre y murió, dejando sola a su esposa, de sólo 27 años de edad. Madame Clicquot se ocupó de los negocios, amplió los viñedos y se apoderó de una suculenta zona en pleno corazón de la champaña francesa. En 1811 la empresa fue rebautizada con el nombre de Veuve Clicquot Ponsardin (La viuda de Clicquot). Esta mujer lideró la empresa hasta sus 89 años.

Los vinos espumantes más connotados de Veuve Cliquot son: Veuve Cliquot Rosé, La Grand Dame y la Veuve Cliquot Demi-Sec.

Las copas

Copa champán: copa abierta, de boca ancha y pie alto. Se usa mucho a la hora de los brindis, pues permite beber rápidamente. En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de servir cócteles.

Copa tulipán. es las copa más conocida. Su diseño alargado y boca ligeramente cerrada permite mantener las burbujas durante más tiempo.

Copa flauta. Es de diseño alargado y estrecho. Muy elegante.

Formas de tomar el champán

- Lo ideal es servir este vino espumoso a una temperatura que oscile entre los 5 y 8 grados centígrados.

- El champán acompaña muy bien los quesos frescos y curados, los pescados, especialmente preparados en salsa o en forma de mousse. Marida también con mariscos crudos y cocidos. Es excelente con sushi.