El pepino cohombro, también conocido como pepino o melón serpiente, es una variedad de melón. Este alimento es rico en agua y aporta nutrientes como el ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Por su versatilidad y propiedades, el pepino cohombro es usado tanto en preparaciones como ensaladas y en cocteles con o sin alcohol.
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En esta ocasión, te enseñamos a preparar tzatziki y ensalada de pepino y melón. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Daniel Garzón nos cuenta el paso a paso de estos delicioso y sencillos platos con los que podrás sorprender a todos en casa.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Empecemos!
Tzatziki
INGREDIENTES
• 1 pepino cohombro
• 1 taza o 200 gr de yogurt griego
• 2 dientes de ajo
• 8 gr de cebollín
• Pimienta negra
• Sal
• 2 limones
• 10 hojas de hierbabuena
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN
1. Pela el pepino cohombro y ábrelo por la mitad.
2. Con ayuda de una cuchara quita todas las semillas.
3. Ralla finamente el pepino. Reserva en un bol.
4. Corta finamente el cebollín y la hierbabuena, agrega junto al pepino rallado.
5. Agrega el yogurt griego, una pizca de sal y pimienta recién molida, el zumo de los dos limones y el aceite de oliva.
6. Mezcla muy bien.
7. Sirve, decora con hojas de hierbabuena.
8. Acompaña de tostadas de pan, pan pita o utilízala como aderezo en una ensalada.
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Ensalada de pepino y melón
INGREDIENTES
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• 1 pepino cohombro
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 melón pequeño
• 1 jalapeño
• ½ taza de semillas de calabaza tostadas
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de menta finamente picada
• Paprika
PREPARACIÓN
1. Pela el pepino cohombro y ábrelo por la mitad.
2. Con ayuda de una cuchara quita todas las semillas.
3. Pela el melón, ábrelo por la mitad y retira las semillas.
4. Corta el pepino en media lunas.
5. Corta el melón en cubos de 2 cm.
6. Para cortar el jalapeño, te recomiendo usar guantes, ábrelo y quita las semillas. Córtalo finamente.
7. En un bol mezcla el aceite de oliva, el vinagre, comino, una pizca de sal y el cilantro.
8. Agrega el pepino, el melón y el jalapeño. Mezcla muy bien.
9. Sirve y agrega por encima la menta y las semillas de calabaza.
10. Disfruta de tu bebida favorita y acompaña de alguna proteína, te recomiendo pollo o pescado.
¡Eso es todo!
Así de fácil y rápido puedes disfrutar de dos deliciosos y saludables platos con pepino cohombro.