La zanahoria es una planta de sabor dulce que se puede consumir en preparaciones saldas y dulces. Al consumirla se obtiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitamina C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 y mucho más. En esta oportunidad te enseñamos a preparar este alimento de formas diferentes a las tradicionales para que le des un toque diferente y sorprendas a todos en casa.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos cuenta cómo preparar esferas de zanahoria, tartar con este ingrediente y zanahorias glaseadas. ¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Esferas de zanahorias
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 zanahorias grandes
- ½ taza de queso parmesano
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- Sal
- Nuez moscada
Preparación
- En un recipiente, ralla las zanahorias y mezcla con el queso parmesano.
- En otro bol, mezcla la harina con el huevo, una pizca de sal y una de nuez moscada. Puedes incluir otras especias que te gusten
- Integra ambas mezclas y realiza esferas de tamaño mediano.
- En una bandeja para horno, cubierta con papel vegetal, coloca las esferas.
- Hornea durante 20 minutos a 180°C.
- Deja enfriar un poco y disfruta de estas esferas.
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Zanahorias glaseadas
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 lb de zanahorias tipo baby
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de olivo o de canola
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- ¼ de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
Preparación
- En una olla o cacerola, pon a hervir agua.
- Añade las zanahorias y asegúrate de que el agua las cubra por completo.
- Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurre las zanahorias y reserva.
- En un tazón mediano mezcla la miel, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta -obtener una mezcla homogénea.
- Añade las zanahorias y revuelve hasta que queden bien cubiertas en la salsa.
- Agrega el perfil y mezcla nuevamente.
- Sirve y deléitate con estas zanahorias glaseadas.
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Tartar de zanahoria
Para 4 personas
Ingredientes
- 800 gr de zanahoria
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 pepinillos
- 50 gr de cebolla
- 8 unidades de cebollino
- 2 huevos
- Chorrito de tabasco
- 4 tostadas de pan
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela y cocina las tres cuartas partes de las zanahorias.
- De las zanahorias cocinadas selecciona la mitad y hazlas puré. La otra mitad pícala finamente y reserva.
- Corta finamente las zanahorias crudas, la cebolla, el cebollino y las alcaparras.
- Cocina los 2 huevos y cuando estén listos separa las yemas de las claras. Pica ambas finamente.
- Mezcla las 2 yemas de huevo crudas con la mostaza y el aceite de oliva como si fuera una mayonesa.
- Combina esta mezcla con el puré, la zanahoria cocida picada y la zanahoria cruda.
- Agrega sal, tabasco y pimienta.
- Añade el resto de los ingredientes y mezcla.
- Emplata y acompaña con las tostadas de pan.
¡Y listo!
Disfruta del increíble sabor de la zanahoria con estas 3 increíbles recetas.