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Un poco de la historia de la papa
Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años, las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.
Gastronomía: Colombiana.
Un sabor colombiano para aplaudir en la mesa
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 libra de papa
- Cebolla larga finamente picada
- Tomate picado
- Aceite vegetal
- Sal (al gusto)
- Comino (al gusto)
- Achiote en polvo o color
- Crema de leche (al gusto)
- Queso paipa rallado
Preparación
Cocinar las papas en abundante agua con sal a temperatura media, hasta que se ablanden.
Para el hogao o chorrio
En una sartén poner la grasa y la cebolla larga con sal a fuego medio para que no se amargue. Agregar el tomate, el comino, el achiote y la sal.
Añadir un chorrito de agua y tapar hasta que el tomate se deshaga. Agregar crema de leche y queso rallado hasta que se integre todo muy bien. Servir con la salsa y disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧