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Un poco de la historia de los rollos de canela
Los rollos de canela son un tipo de pan dulce que se originaron en Suecia y Dinamarca en el año 1920. Expertos en el tema señalan que aunque este postre se dio a conocer aproximadamente desde la segunda mitad del siglo XIX, solo podían consumirlo personas de la alta sociedad, ya que los ingredientes para hacer esta receta eran muy costosos.
Se elaboran con canela y una exquisita mezcla de azúcar que tiene un delgada capa de mantequilla. La masa siempre se enrolla y se corta en porciones individuales para luego ser horneados.El glaseado es su toque mágico, se puede hacer con azúcar o con queso crema, eso va a depender mucho del comensal.Este clásico de la repostería y el cual goza de mucha popularidad en Estados Unidos,es una de las propuestas gastronómicas más fáciles de llevar a la mesa.
Gastronomía: Americana.
Usa mantequilla derretida en esta receta
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 375 gramos de harina de trigo (puede que uses un poquito más)
- 7 gramos de levadura de levadura seca instantánea (1 sobre)
- 50 gramos de azúcar blanca
- 1 huevo 1 yema (a temperatura ambiente)
- 190 mililitros de leche tibia (no caliente, solo tibia al tacto)
- 50 gramos de de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno
70 taza de azúcar morena
2 cucharadas de canela en polvo
50 gramos de mantequilla blanda (para untar)
Para el glaseado
50 gramos de queso crema (a temperatura ambiente)
30 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de esencia vainilla
2 cucharadas de leche (ajusta según la textura que quieras)
Preparación
En un bowl grande, mezcla la leche tibia, azúcar y levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume (si no lo hace, la levadura está inactiva).
Agrega el huevo, la yema, la mantequilla derretida y la sal. Mezcla bien.
Incorpora la harina poco a poco. Amasa con las manos o batidora hasta que no se pegue tanto (unos 8-10 minutos).
Forma una bola, engrasa ligeramente el bol, tapa y deja reposar 1 hora en un lugar tibio (hasta que doble su tamaño).
Mientras tanto haremos el relleno mezclando el azúcar morena con la canela y la mantequilla.
Cuando la masa haya doblado su tamaño desgasifica (retira el gas que se creo por el tiempo de leudado).
Estira la masa en un rectángulo grande
Unta toda la superficie con la mantequilla que preparaste con el azúcar y la canela.
Enrolla con cuidado desde el lado largo, formando un cilindro.
Corta en 9 o 12 rodajas (según grosor que desees) y ponlas en un molde engrasado, dejando un pequeño espacio entre cada uno.
Cubre con un paño y deja reposar 30-45 minutos más, hasta que se vean infladitos. (Sería el segundo leudado).
Precalienta el horno a 180 ° C. Hornea 20-25 minutos o hasta que estén doraditos por arriba.
Bate todos los ingredientes del glaseado hasta tener una mezcla suave.
Unta sobre los rolls aún tibios para que se derrita un poco y queden jugositos.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧