Un poco de la historia del flan
Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.
Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.
También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.
Gastronomía: Griega.
Acompaña esta preparación con café o tu té favorito
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 200 gramos de azúcar
- 40 mililitros de agua
- 5 gotas de limón
- 100 gramos de mantequilla
- 160 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 130 gramos de harina
- 25 gramos de cocoa
- 8 gramos de bicarbonato
- 100 mililitros de buttermilk
Preparación
Añade a una sartén 200 gramos de azúcar, 40 mililitros de agua, gotas de limón y lleva al fuego.
Una vez que se haya formado un caramelo, añádelo al molde del flan y reserva.
Añade a un bowl 100 gramos de mantequilla, 160 gramos de azúcar e integra hasta cremar. Una vez cremado agrega tres huevos, uno por uno. Luego, encima de un colador sobre la mezcla, añade 130 gramos de harina, 25 gramos de cocoa, 8 gramos de bicarbonato. Cernimos y mezclamos.
Cuando todo esté incorporado y tenga textura de crema, añade 100 mililitros de buttermilk, integra la mezcla y lleva todo al molde de caramelo.
Para el flan
Añade cuatro huevos a un bowl, 400 gramos de leche condensada, 300 mililitros de leche y esencia de vainilla al gusto. Mezcla para verter en el molde con caramelo cuidadosamente.
Lleva la mezcla a una olla y tápala con papel aluminio y ponlo al baño de María durante 50 minutos.
Cuando pase el tiempo, retira, revisa el punto, deja enfriar para luego desmoldar y disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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