Un poco de la historia del plátano maduro
Se dice que Alejandro Magno fue quien introdujo el plátano en Europa durante su conquista en el año 327 antes de Cristo. Más tarde el plátano fue enviado desde Malasia a Madagascar cuando los comerciantes árabes y asiáticos empezaron a negociar.
En el siglo XV exploradores portugueses encontraron plátanos en África occidental y decidieron llevárselos a casa para plantarlos. Luego, viajó por Canarias, pasando por Santo Domingo, llegando finalmente al Caribe.
El hecho es que hoy en día para los colombianos es muy fácil acceder a este alimento. Somos muy afortunados al obtenerlo y tener la oportunidad de preparar una gran variedad de recetas con este.
Gastronomía: Colombiana.
El queso costeño es infaltable en esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 4 contramuslos de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Queso costeño desmenuzado (al gusto, aprox. ½ taza)
- 1 taza de arroz parbolizado
- 2 tazas de agua o caldo caliente
- Aceite achiotado (cantidad suficiente para sofreír y dar color/sabor)
- 1 pimentón (rojo o verde, picado)
- 1 cebolla (picada)
- 2-3 dientes de ajo (picados o machacados)
- 1 cucharadita de paprika (opcional, para intensificar color y sabor)
- 1 plátano maduro (en rodajas)
Preparación
En una olla o sartén profunda, agrega un poco de aceite achiotado y dora los contramuslos previamente salpimentados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega el pimentón, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén fragantes y suaves.
Incorpora la taza de arroz parbolizado al sofrito y mezcla bien. Este tipo de arroz resiste más humedad, ideal para que quede meloso.
Añade la paprika, sal y pimienta al gusto. Luego, vierte las 2 tazas de agua o caldo caliente.
Mezcla y deja cocinar a fuego medio-bajo. No remuevas constantemente: déjalo “quietecito” para que absorba el sabor.
Cuando el arroz esté casi al punto (aún un poco húmedo), agrega las rodajas de plátano maduro. Este le dará dulzura y cremosidad al plato.
Justo antes de apagar el fuego, añade un chorrito de aceite achiotado por encima, el queso costeño desmenuzado y un poco de cebollín fresco picado.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧