Un poco de historia de la zanahoria
La zanahoria surgió en Irán y se domesticó por primera vez en Asia en el siglo X. Sus colores originales eran amarillo o púrpura natural y se convirtió gradualmente en un alimento popular en las regiones asiáticas.
La zanahoria color naranja que hoy en día es tan reconocida, solo se originó hasta el siglo XVII. Fue producida por los holandeses siguiendo un proceso de selección cultural. Ahora,aunque la zanahoria naranja sigue siendo la más popular, sus colores originales están volviendo a aparecer en algunas partes del mundo, trayendo de vuelta a las mesas las amarillas o moradas de la antigüedad.
La zanahoria pertenece a la familia de plantas tipo “Apiaceae”. Su tallo mide unos 30 centímetros m de altura con pequeñas flores blancas.Crecen lentamente y están disponibles en más de 500 variedades. Para nuestra receta de hoy utilizaremos zanahorias naranja que se puede adquirir fácilmente en nuestro país.
Gastronomía: Colombiana.
Usa macarrones en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Hueso de cogote (res)
- Agua (cantidad necesaria)
- Sal al gusto
- Cebolla larga
- 1 libra de papa pastusa, pelada y picada
- 1 zanahoria grande en cubitos
- Arveja verde fresca (al gusto)
- Cilantro fresco picado
- 1 libra de pasta de letras
Preparación
En una olla grande, añade el hueso de cogote con suficiente agua, sal y cebolla larga. Cocina a fuego medio hasta que el caldo tome buen sabor.
Luego, agrega la papa pastusa y la zanahoria. Añade también la pasta de letras y deja hervir.
Cuando la sopa esté a punto, incorpora la arveja verde fresca y el cilantro picado. Cocina unos minutos más, sirve caliente y disfruta.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧