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Un poco de la historia de los camarones
Los camarones se han convertido con el paso del tiempo en los predilectos de las cocinas mundiales. Se pueden incluir en arroces, pastas e incluso es el protagonista de platos típicos como el ceviche y el coctel de camarones. Se caracterizan por tener una apariencia delgada y sin lugar a dudas, su preparación es quizá una de las más sencillas de la gastronomía. Algunos prefieren consumirlos crudos, mientras que otros definitivamente prefieren cocinarlos al vapor, con mantequilla y asados.
Gastronomía: China .
Sirve sobre una cama de brócolis frescos
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 kilogramo de camarones pelados y limpios
- Sal y pimienta al gusto
Para el empanizado
1 taza de harina de trigo
1 taza de fécula de maíz
1 cucharadita de ajo en polo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
400 mililitros de agua mineral
Aceite para freír
Para la salsa
1 taza de mayonesa japonesa o regular
1 cucharada de leche condensada
1 cucharada de miel de abejas
Jugo de un limón amarillo
Para las nueces caramelizadas
1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de agua
1 taza de nueces
Preparación
Sazona los camarones con sal y pimienta. Reserva.
Prepara la mezcla para empanizar combinando harina, fécula de maíz, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y agua mineral. La textura debe ser espesa, como una masa ligera que cubra bien los camarones.
Baña los camarones en esta mezcla, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
Fríe los camarones en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y ponlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para las nueces caramelizadas
En una sartén, combina azúcar y un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega las nueces y sigue cocinando hasta que el agua se evapore y las nueces queden caramelizadas.
Déjalas enfriar por completo. Al enfriarse, quedarán crujientes.
Para la salsa agridulce
En un recipiente, mezcla mayonesa japonesa, leche condensada, miel y jugo de limón. Remueve muy bien hasta integrar completamente.
Montaje final
Añade los camarones fritos en un bowl grande.
Agrega la salsa agridulce y mezcla suavemente para que se cubran bien.
Adiciona las nueces caramelizadas por encima y sirve de inmediato.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧