Gastronomía: Colombiana.
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- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 1 kilogramo de yuca
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Queso costeño al gusto
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Preparación
Cocina la yuca en agua con sal hasta que esté blanda. Tritúrala en un procesador de alimentos, en un molino o con un tenedor hasta obtener un puré.
Amasa un poco la yuca triturada, forma pequeñas porciones como una arepa, rellénalas (yo usé queso y carne molida) y ciérralas dándoles su forma característica.
Antes de llevarlas a la freidora de aire, úntales aceite de oliva por fuera.
Precalienta la freidora, cocina las carimañolas 15 minutos por cada lado a 180 °C y, si las prefieres más tostaditas, déjalas un poco más. ¡Disfrútalas!
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Un poco de la historia de la carimañola
También conocido como pastel de yuca, enyucado y bollo de yuca, la carimañola es una de las preparaciones más tradicionales de algunos países de Latinoamérica. Esta receta suele elaborarse con yuca como ingrediente principal y su relleno está caracterizado por la fusión de sabores de la carne molida, el pollo desmechado y el queso fresco.
Este plato típico de Colombia es de gran relevancia en Atlántico, Bolívar y Córdoba, lo que lo ha llevado a convertirse en una de las recetas más aclamadas de la comida rápida entre los comensales. En algunas regiones del país esta propuesta también puede incluir huevo duro, pico de gallo y queso costeño.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧