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Un poco de la historia del chicharrón
El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchas preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.
Gastronomía: Colombiana.
Acompaña con yuca
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 19 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 panceta de cerdo
- Sal (al gusto)
- 1 chorrito de vinagre
Preparación
Toma una panceta de cerdo y pártela en tres pedazos iguales.
Luego llévala a una refractaria, asegurándote de que la piel quede debajo y déjala reposar en la nevera durante una noche.
Al día siguiente, retira la humedad con una toalla y sazona con sal, pimienta y paprika. Masajea la panceta para que quede con todos los ingredientes por encima.
Enfócate en la parte de abajo de la panceta y añade una capa de sal para eliminar la humedad restante.
Ahora, lleva la panceta a la air fryer a 150 °C por 20 minutos. Pasado este tiempo se habrá formado una costra de sal que debes retirar con ayuda de un cuchillo. Lleva nuevamente a la freidora de aire a máxima potencia.
Cuando estén dorados, retíralos, sirve con limón y saborea.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧