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“Su sencillez radica en su particular disposición, con un pescado dorado, crocante y perfectamente cocinado que, al acompañarlo de arroz coco, tostones de plátano y un guiso local, te hace agua a la boca”, asegura el chef ejecutivo de Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, Alirio Rodríguez.
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¿Ya te antojaste? ¡Vamos a prepararlo! En tan solo 6 pasos.
Ingredientes para preparar mojarra roja
4 personas:
· 4 unidades de mojarra roja de 600 gr cada una
· 1 litro de aceite vegetal
· 200 gr de calamar
· 200 gr de camarón
· 100 gr de cebolla blanca
· 150 gr de tomate
· 3 gr de ajo
· 30 ml aceite de achiote
· 15 ml leche de coco
· 15 gr cilantro
· 2 und plátano verde
· 4 porciones arroz con coco
Preparación de una mojarra roja:
1. Lo pimero que debes hacer el salpimentar al gusto las mojarras
2. En una paila grande, fríe las mojarras en aceite vegetal por 15 minutos. Luego, deja escurir y reservar
3. Utiliza el aceite de achiote para saltear en sartén la cebolla picada en cuadros, el ajo picado fino y el tomate picado.
4. Luego, adiciona el camarón y los anillos de calamar. Mezcla todo hasta formar un guiso. Termina con la leche de coco y el cilantro picado
5. Pela el plátano verde y córtalo en trozos medianos para hacer patacones
6. Para servir, utiliza una piedra artesanal o un plato rústico. Monta primero la mojarra frita con el guiso de mariscos, los patacones fritos, y el arroz con coco.
¡A celebrar!
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