Un poco de la historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.
Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides el perejil y el cilantro para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 200 gramos de maíz trillado amarillo
- 500 gramos de atún
- 2 pimentones
- 1 cebolla larga
- Perejil y cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación
Dejamos el maíz en agua desde la noche anterior.
Al día siguiente, lo pitamos en olla a presión por 40 minutos con suficiente agua.
Escurrimos, dejamos reposar y llevamos a la máquina de moler.
Amasamos con un poco de sal hasta obtener una masa suave.
Para el relleno, hacemos un hogao con cebolla larga, pimentón, sal, pimienta y perejil. Cuando esté listo, añadimos el atún y mezclamos bien.
Armamos las empanadas, rellenamos con la mezcla y cerramos bien.
Freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas y crujientes.
*Tip: si no consigues maíz trillado o amarillo en grano, también puedes usar maíz pira cocinado o harina de maíz precocida. Solo mezcla 1 pocillo de harina, 1 pocillo de agua y sal al gusto. El resto del proceso es igual.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧