Un poco de la historia del caldo de costilla
El caldo de costilla llegó a Colombia iniciando el siglo XX, cuando se adelantaban procesos de construcción de algunas vías férreas en el país. Este tipo de trabajos demandaban mucha energía en los trabajadores, motivo por el cual esta receta fue añadida al menú diario que se les proporcionaba a los mismos, en los diferentes puntos donde se llevaban a cabo estos proyectos.
Aunque no es originario de Colombia, con el paso del tiempo se ha convertido en uno de los platos más tradicionales del país, siendo la región Andina la precursora de este. Se prepara con costillas de res hervidas en agua, papas, ajo, cebolla y el infaltable cilantro. Cabe resaltar, que este plato es uno de los más apetecidos por los comensales cuando buscan recuperarse de algún dolor de estómago o resaca, algunos lo llaman “levantamuertos”, mientras que otros aseguran que es la mejor forma de obtener energía para enfrentarse al día a día.
Sea cual sea la razón, el caldo de costilla siempre debe ser una opción para estar presente en tu cocina.
Sancocho de costilla de res, una receta deliciosa para tu paladar
En 30 minutos tendrás sobre tu mesa una de las propuestas gastronómicas con más tradición de Colombia. Ver la receta completa aquí
En olla presión: así se prepara un sancocho bifásico
En esta preparación también puedes agregar la infaltable mazorca, un ingrediente rico, lleno de sabor y un gran exponente de la gastronomía colombiana. Proteínas y verduras, en una sola preparación. ¡Fantástico! Ver la receta completa aquí
Receta: ¿cómo se prepara un caldo de costilla?
Esta propuesta, ideal para el desayuno o para curar una buena resaca, se prepara con cebolla larga, cilantro, ajo, y papas pastusas. Ver la receta completa aquí
Aprende a hacer un buen caldo de pollo
Un consejo para que esta receta quede en su punto, es que durante la última hora de cocción agregues la pechuga sin piel para cocinarla. Ver la receta completa aquí
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