Con el propósito de promover la cultura gastronómica de Bogotá, el 21 y 22 de abril se llevará a cabo, de la mano de la estrategia Sabor Bogotá, el segundo congreso gastronómico “El sabor de nuestra casa”, una iniciativa de la Alcaldía de Bogotá que nace desde la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte y que tiene como objetivo reflexionar sobre la importancia de la gastronomía de la capital como promotora del turismo y de la identidad, así como identificar los retos de un sector en constante evolución.
Serán dos días de degustaciones, conferencias y muestras en vivo, en los que los asistentes podrán conocer la importancia de la cocina en la agenda pública de Bogotá, el impacto de las panaderías de barrio, las diferencias entre el arroz paisa y el arroz chino, así como la relevancia del conocido “corrientazo” y su impacto económico y social en la ciudad, entre otros temas.
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“La importancia de este evento para la ciudad radica en la oportunidad de reflexionar acerca de la cocina de Bogotá, una cocina con características particulares que surge del encuentro entre indígenas y europeos. Esta tradición culinaria no solo tiene influencias españolas en sus preparaciones, sino también aportes de la cocina francesa e inglesa, además de la cocina criolla, resultado de ese mestizaje”, dice Carlos Enrique Sánchez, investigador en Patrimonio Inmaterial con énfasis en culturas gastronómicas regionales de Colombia.
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Para el investigador, “El sabor de nuestra casa” también es un espacio para entender qué significa que Bogotá sea la ciudad de todos, enfrentándose desde la cotidianidad a una cocina de matices que responde al concepto de una “cocina cosmopolita que no se limita a su propia tradición, sino que también integra las cocinas de las migraciones que existen en la actualidad”, lo que permite hablar de identidad a través de los sabores.
La Línea Amarilla será uno de los conversatorios más esperados del primer día del encuentro. Amasijos como las empanadas, garullas y almojábanas, entre otros, que se venden en puestos callejeros, destacarán la importancia de la gastronomía tradicional que puede encontrarse en las esquinas de una ciudad concurrida que también sabe a “los platos de mamá”, al maridaje perfecto de café con pan y a las frutas colombianas que promueven el aprovechamiento y la sostenibilidad.
El Centro Felicidad Chapinero será el epicentro del evento gastronómico, donde los asistentes podrán disfrutar de forma gratuita del mano a mano fritanguero, que dejará en evidencia la cultura ciudadana y la evolución de la mesa local.
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