Un poco de la historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia;donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desdelas laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo.Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”,donde nació el antiguo término inglés y americano“love apple”.
Gastronomía: Latinoamericana .
El perejil dará el toque de frescura a esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 400 gramos de fideos cabello de ángel
- 400 gramos de conserva de pescado en salsa de tomate
- Perejil fresco picado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros picado finamente
- 750 mililitros de caldo de pescado
- 1 cucharada de grasa de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika al gusto
Preparación
Sofreír el cabello de ángel hasta que queden dorados, retiramos y conservamos.
Pica la cebolla, los ajos, el pimiento y ralla los tomates si usas tomates frescos.
En una paellera, añade el aceite de pescado.
Agrega la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos.
Añade los ajos picados y sofríe por un minuto más, cuidando que no se quemen.
Incorpora el tomate rallado y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que se evapore un poco del líquido.
Agregamos las sardinas con el sofrito anterior.
Añade los fideos a la mezcla de sofrito y remueve bien para que se impregnen de los sabores, agregamos paprika.
Vierte el caldo de pescado caliente sobre los fideos y remueve suavemente.
Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos. No remuevas demasiado para que los fideos formen una costra en el fondo.
Tapa y deja reposar durante unos minutos. ¡Disfruta!
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